78. Antoine PARMENTIER (1737-1813) agronome et pharmacien L.A.S., aux Invalides 24 avril 1780, à un membre d'une société savante ; 3 pages in-4 (montage sur les bords). Au sujet de ses recherches sur les végétaux nourrissants. Ses « travaux sur les grains et sur les racines farineuses » n'ont certes pas parlé des « glands de terre », mais il les a analysés comme on le verra dans son Exposition raisonnée des différentes substances végétales propres à remplacer en tems de disette la nourriture ordinaire. Il analyse alors la composition chimique du gland de terre, et ne donne quelques utilisations : « On peut le cuire dans l'eau ou sous la cendre et s'en servir sans assaisonement : il est possible d'en prépare du pain et une boisson vineuse. Enfin je ne connois rien de plus comparable à la chataigne que le gland de terre avec cette difference que la premiere en sa qualité de semence est plus seche et moins fibreuse. Je ne doute nullement que la culture en étendant cette production ne l'ameliore infiniment »...