99. PARMENTIER (Antoine-Augustin) : Manière de faire le pain de pommes de terre, sans mélange de farine. Paris, Imprimerie royale, 1779, in-8, demi-basane fauve racinée moderne, dos lisse orné de guirlandes dorées, pièce de titre cerise, tranches rouges, 55 pp. Vicaire, Bibliographie gastronomique, 656. Édition originale. C'est lors de son incarcération en Allemagne, durant la guerre de Sept ans que Parmentier (1737-1813), alors pharmacien des armées, découvre les qualités d'une solanacée, la pomme de terre. En 1771, il est apothicaire major de l'hôtel des Invalides et participe à un concours de l'Académie de Besançon sur le remplacement du blé dans la fabrication du pain.