519. [GASTRONOMIE] - L'Ecole parfaite des officiers de bouche, qui enseigne les devoirs du maître d'hôtel, & du sommelier ; la manière de faire les confitures sèches & liquides ; les liqueurs, les eaux, les pommades & les parfums ; la cuisine, à découper les viandes & à faire la pâtisserie. Nouvelle édition, corrigée & augmentée de pâtes & liqueurs nouvelles, & des nouveaux ragoûts qu'on sert aujourd'hui. Paris, Pierre de Bats, 1738, in-12, x pp, [2] ff. n. ch., 507 pp, [17] pp. n. ch. of table of contents, with 18 woodcuts in the text (cutting of meats) and 4 folding plates (two with a small lack) representing tables served, small paper restoration on ff. 15-16 and 429-30, lateral tear on f. 191-92, speckled tan basane, ribbed spine with partitions and fleurons, cherry-colored title, simple gilt fillet on the edges, red edges (period binding). This well-illustrated work of practical gastronomy was published in numerous editions. A good copy. Small loss to two plates, paper restoration to two leaves and a tear. Spine restored.